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NFC果汁市场疑云

作者:宋元明清    栏目:科技数码    来源:西部热线    发布时间:2017-03-18 23:59

近期,汇源果汁正式推出100%低温冷链混杂NFC果汁新品——呦蜜。

至此,汇源、农夫山泉、味全、一致等饮料厂商都已推出NFC果汁产品,加上已经在NFC果汁市场上有必定著名度的森美、零度果坊、扬雅、汲自然等品牌,NFC果汁市场上如今有近二十个NFC品牌。

NFC果汁即非稀释复原果汁,是指以水果为原料,采取机械办法直接制成的可发酵但未发酵的、未经稀释的汁液成品。

如今,在市面上NFC果汁产品所有宣称100%压榨果汁,不兑水,无添加。

多位业内人士向法治周末记者表示,NFC果汁市场是一个值得关注的热门市场,然而NFC果汁的品质本相却疑云重重。

NFC果汁市场疑云

NFC果汁很难做到纯正“无添加”

法治周末记者访问了多家商超后发现,NFC果汁产品都宣称自己无添加。而农夫山泉更将NFC三个大写字母直接贴入一款果汁名称,在包装瓶上还特地突出了“鲜果冷压榨”“无菌冷灌装”“0添加”等NFC果汁的关键词。

这类介绍引发了很多消费者的质疑。

“毕竟从果汁的色彩、浓度、口感方面都和自己家鲜榨的果汁有很大差别,并且长达三四个月的保质期也使人生疑。”沈女士常在超市购置各式新品果汁,她以为尽管NFC果汁的口感较好,但关于如此绝对的宣传介绍还是产生了疑虑。

事实上国际通例其实不由止NFC果汁含有添加剂。森美食品159彩票研发中心总监苏肇伟介绍称,NFC果汁欧美标准予可用10%的添加剂进行分配。

这样的通例也是考虑到工业产品的技术性和市场销售情形。

汕头市耐斯特电磁科技159彩票总经理杜文毅向法治周末记者表示,不管是从本钱、还是从口胃调整角度来说,纯正意义上无添加的NFC果汁确实很难生产出来。

“据我了解,大部分的NFC果汁还是有添加必定的水份,这是工艺操作中不可防止的,只可是有关于FC果汁(稀释复原果汁)而言,这个水份是相当少的。依照国际通例,这个比例不超出5% 都没有问题。”中国品牌研究院研究员朱丹蓬说道。

2015年12月22日,中国饮料工业协会在北京召开了第一次《非稀释复原橙汁》行业标准制定会议,商议制定“NFC橙汁”标准。

可是这一标准至今还没有出台,业内人士也期盼标准尽早出台。

然而,一些企业就利用相应标准的缺失,将这类“添加”扩展。苏肇伟此前公布表示,中国如今没有明确的标准,这致使打着NFC标准旗帜的橙汁一再出现,市场上鱼龙混杂,如今,市场上出售的“NFC橙汁”很多都勾兑了水和添加了色素。

常温NFC果汁是真实的NFC果汁吗?

农夫山泉在2016年年初推出一款低温储藏的名为17。5度NFC的果汁以后,又推出一款平价NFC果汁,在11月已经完成全国铺货,渠道包含方便店和普通超市卖场,300毫升仅售售价6至8元,促销时甚至低至5。5元。

与我国市面上大大部分NFC果汁不一样,农夫山泉的新款NFC果汁常温保质期为120天,而依照国际通例NFC果汁需求冷链运输和蕴藏,保质期通常在20至40天。

常温NFC果汁此前在市场也有所售卖,但农夫山泉、汇源等品牌率先将其进行了品牌化推行。

这一打破传统的举动引发了外界的围观与质疑,一是如此长的保质期是不是真的没有防腐剂,二是这是不是还属于NFC果汁。

我国果汁市场上能够称为100%果汁的产品分为FC(稀释复原果汁)与NFC(非稀释复原果汁)。

依据2014年公布的果蔬汁类及其饮料国家标准(GB/T31121),FC果汁指在已经去除必定水份的稀释果汁中,再参加其加工过程当中除去的等量水份答复复兴而成的成品。固然,水果的养分成分在前期的除水过程当中有着必定的流失。

相比较的,NFC果汁的优势就在于原汁原味的养分保留,主要采取非热处置方法加工或许巴氏杀菌制成。

朱丹蓬表示,可是这一标准中关于详细的制造工艺、添加剂等方面并没有明确细致的规定。

杀菌技术或对养分成分含量产生影响

没有任何添加剂的果汁是不是能够在常温下长久储存呢?

多位专家向记者表示,纯真地从技术层面讲,常温长时间保留能够通过杀菌技术来完成,然而此类技术有也许会对产品的养分成分含量产生影响。

NFC果汁品类大力宣传的巴氏杀菌技术在奶成品行业早已有普遍的运用,是一种利用较低温度既可杀死病菌又能坚持物品中养分物质风味不变的消毒法。而因为这类杀菌技术对灭菌成效相比较软弱,为了防止细菌繁殖,常常采取冷链运输,且保质期相比较较短。

而此前市面上早已出现常温储藏的巴氏奶,此类产品也曾在乳品界产生争论。业内专家表示,常温储藏的巴氏奶常常是采取低温巴氏杀菌与高温瞬时杀菌混杂而成,这样对产品中的养分物质已经有所损坏,所以对其产品性质提出质疑。

而部分常温NFC果汁确实包含高温瞬时杀菌技术。杨凌红桑果食品技术159彩票董事长、某项NFC设备专利持有者孙学义向法治周末记者表示:其生产的无任何添加剂NFC果汁常温保质期远超出4个月,杀菌主要技术包含三步:灭酶、巴氏杀菌和高温瞬时杀菌,其高温瞬时杀菌的最高温度控制在95摄氏度。

记者就农夫山泉NFC果汁采取的杀菌技术最高温度致电农夫山泉,截至发稿,还没有获得答复。

杜文毅向法治周末记者介绍,超高温灭菌技术其实不影响对NFC果汁的界说,只需不是稀释果汁答复复兴的便能够以为长短复原果汁。“并且目前的杀菌技术正在陆续提高,例如,电磁能磁化杀菌技术,不只在常温下的灭菌率便能够超出巴氏杀菌,并且还能坚持原有口感,无需低温冷藏。”

内容摘选

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